Recetas de cuadernito: Baklava

Como les comenté antes voy a empezar a compartir algunas de las recetas del cuadernito, aquellas que no salgan en ningún librito actual.
Hoy toca Baklava, que ha sido una de mis debilidades desde que llegué aquí. Las pastas árabes allá en Argentina o no existen o yo no las he podido encontrar. Mi abuela siempre nos hacía Casadielles (que son bastante "parecidas" si no están fritas) y a mí me encantaban, pero los pistachos le dan un toque distinto. Otro día les paso la receta de mi abuela.

Con respecto a los ingredientes, lo que puede ser difícil de conseguir es la masa filo, por suerte (para mí) hace poco empezaron a venderla en el super de cerca de casa. Otra cosa que llevan algunas recetas es el agua de azahar, pero como no conseguí me hice mi versión. Digamos que cambié bastantes cosas, jejeje.

Ingredientes
Relleno (si no tienen alguno de los frutos secos, pongan más de los otros y listo)
100 gr almendras molidas
100 gr pistachos molidos
100 gr nueces molidas
ralladura de una naranja
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de canela

Almíbar
225 gr de azúcar
250 ml de agua
3 cucharadas de miel

Capas
1 paquete de masa filo
125 gr de manteca/mantequilla fundida

 Estos ingredientes son para un baklavota, así que a invitar amigos o a alimentar espos@s e hij@s golos@s.

Preparación
Precalentar el horno a 180ªC.
Mezclar los ingredientes del relleno en un bol.
Cortar las láminas de masa del tamaño de la fuente elegida, recomiendo usar una con forma rectangular (la mía era de 15x30). Los pedacitos que sobran del corte se usan, no tirarrrrrr.
Enmantecar la fuente con un pincel y poner 6 capas de masa, cada una de ellas pintadita con manteca (cuando yo digo manteca por favor lean mantequilla). Eso es importante porque hace el efecto "hojaldre". Y en este momento aprovechen los pedacitos haciendo capas "parche" entre capas enteras.
Poner 1/3 del relleno bien esparcido por toda la superficie.
Poner tres capas más de masa, también pintadas una por una con manteca.
Poner otro 1/3 del relleno bien esparcido por toda la superficie.
Poner otras 3 capas más de masa, también pintadas.
Poner el 1/3 de relleno restante.
Poner 4 capas de masa pintadas como tapa final.
(Les conviene cuando corten la masa, calcular si van a tener para todas las capas, de última eliminan alguna y listo. Ojo que no se les seque la masa, tápenla mientras no la usen.)
Cortar el Baklava en cubitos y pintar con la manteca restante, meter al horno unos 40 minutos, vean cuando ya esté dorado.

Hacer el almíbar a fuego bajo y dejar que se enfríe.
Cuando se saca el Baklava se lo vuelve a cortar y se le pone el almíbar, si hay mucho guardar un poco para ponerle más cuando se sirve.
Comer.
Sonreír y frotarse la barriga.