Dulce de alcayota

Esto sí que es un lujo.
Hacer el dulce en casa es un placer, creo que ya me he explayado bastante sobre el tema, pero es que me faltaba la reina del baile: el dulce de alcayota (o cabello de ángel).

Recuerdo que en la casa de mis abuelos había un pasillo en donde siempre paseaba una tortuga (la cual -por cierto- murió quemada junto con un montón de hojas debido a la mala costumbre que tienen las tortugas de enterrarse dónde se les da la gana). Ese pasillo terminaba en un patio enorme con un nogal, muchas plantas y un gallinero.

Las alcayotas listas para entrar al horno.

Mi abuela siempre nos pedía a mi hermana y a mí que le juntásemos los caracoles de las plantas en un balde de metal. En cada excursión encontrábamos muchísmos y hasta le poníamos nombres. Mi abuela los agarraba, los aplastaba y se los daba a las gallinas.
No es algo muy lindo cuando uno le ha puesto nombre a los bichejos, pero bueno, en lo que se refiere a ser práctica no había quién le ganase a mi abuela.

Recién sacaditas del Averno.

Y comentaba lo de ese pasillo porque recuerdo que siempre había alcayotas colgando de las parras de uva. La calabaza tenía su recorrido por ahí y entonces uno tenía que tener cuidado de no golpearse la cabeza con esos frutos tan duros. Bueno, en realidad los niños de lo que teníamos miedo era de que nos cayese una encima.

A sacar las semillas y separar los hilitos.

Una vez que estaban maduras mi abuela hacía un manjar del cual yo siempre me empachaba: dulce de gusanitos (así lo llamaba yo). El que ha probado la diferencia entre un dulce casero y un dulce comprado de alcayota sabe que uno no tiene nada que ver con el otro. Es más, el comprado es FEO.

Después de macerarla un día con azúcar le damos una corta cocción.

Pero llegó un momento en el cual mi abuela no hizo más dulces, además hay que agregar que yo ya no vivía en casa. Menudo problema para una comedora asidua de dulce de gusanitos...

¡Pues a aprender!

Ya tengo mi receta (gracias mami por los consejos), la estoy tratando de poner en un tutorial así ustedes la pueden repetir en sus casas sin ningún problema. Prometo subirlo pronto, antes me toca pintar (ya lo tengo dibujado) el que prometí de yogurt casero, lo que pasa es que cada vez que me siento a hacerlo la mostra me quiere robar MIS lápices, los cuales no están ni masticados, ni rotos, ni pegoteados y la única forma de evitarlo es guardarlos.
Lejos.
Alto.
Bajo llave.


NOTA: El tutorial lo pueden encontrar en el Recetario.